Samstag, 15. April 2017

Karfreitags-Bäckerei - gluten und milchfreie Karottenmuffins





Am Karfreitag werden in unserer Familie immer die Ostereier gefärbt. So sitzen wir mit Eltern, Geschwistern und Kindern zusammen und belegen die Eier ganz traditionell mit Wildkräutern und binden sie in Strümpfe. Anschliessend werden sie im Zwiebelschalen-Sud gekocht.




Ich liebe solche Traditionen. Und noch mehr liebe ich Anlässe, zu denen die ganze Familie zusammen kommt ! Natürlich wird nicht nur fröhlich vor sich hin gewerkelt, sondern auch diskutiert, gespielt, Kaffee getrunken und etwas Süsses genascht ! Deshalb habe ich auch etwas kleines gebacken. Da ich mich im Moment versuchsweise ganz ohne Milchprodukte und zudem Glutenfrei ernähre, habe ich ein neues Rezept ausprobiert, welches ich gerne mit Euch teile.




Karottenmuffins (Glutenfrei / Milchfrei)


Zutaten

150 gr Sonnenblumenöl
200 gr Karotten gerieben
200 gr Rohrzucker
3 Eier
150 Sojajoghurt natur
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Ingwerpulver
1 Tl Zimt
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
100 gr Mehl glutenfrei (zbsp (Schär Brotmix)
100 gr Buchweizenmehl


Zubereitung

Sonnenblumenöl, Karotten, Zucker, Eier, Sojajoghurt in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren. Anschliessend alle trockenen Zutaten dazusieben. Nochmals mit dem Schwingbesen gut durchrühren. Anschliessend in Muffinförmchen füllen (ergibt ca. 20 Stk.) Dann bei 180 Grad Umluft 20 min backen.

Dekoriert habe ich die Muffins mit etwas Zuckerguss und Kokosraspel. Da könnt ihr aber Eurer Fantasie freien Lauf lassen. Und sie schmecken so gut, dass Sie auch ganz ohne Deko auskommen.



liebste Ostergrüsse


Labelle

Dienstag, 28. Februar 2017

Birnentarte - Alltagsküche delux

Wir essen sehr oft Quiches und Tartes als keine Mahlzeit oder einfach so zwischendurch.... herzhaft zum Apero, süss zum Kaffee oder als kleines Abendessen mit einem Glas Milch. Die Variationen sind grenzenlos. Und da meine Familie glücklicherweise nur aus guten Essern besteht, kann ich ausprobieren, was der Kühlschrank hergibt !



Die Tarte, die ich Euch heute vorstelle, haben wir in diesem Winter oft gegessen, da sie wirklich sehr lecker ist ! Begleitet von einer kleinen Kugel Vanilleeis ist sie ein schönes Dessert. Aber uns schmeckt sie auch als Zvieri oder Znacht super ;-)
















Birnen Tarte 


Teig 

hier: Essen für "busy days" habe ich Euch das Grundrezept für den Mürbeteig verlinkt, welches ich Euch bereits einmal aufgeschrieben habe. Wenns schnell gehen soll, könnt ihr natürlich auch einen fertigen Kuchenteig verwenden.

Belag 

100 gr Mandeln geschält & gemahlen
600 gr Birnen 
250 gr 3/4 Fett Quark
3 Eier
1 dl Milch
50 gr. braunen Zucker
1 Tl Vanille
1 Tl Birnenbrotgewürz



Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Teig rund auswallen und Blech damit Belegen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Teig mit den Mandeln bestreuen und den Birnen belegen. 

Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen oder Mixer gut verrühren. Dann die Masse über die Birnen giessen.

Die Tarte ca 35 Minuten backen 

Am Besten noch lauwarm geniessen !







Liebste Grüsse


Labelle



Montag, 27. Februar 2017

Zu Besuch bei Shabby Home

Diesen Samstag war ich zu Besuch bei Manuela von Shabby Home. Sie führt einen erfolgreichen Onlineshop und hat nun ein Atelier-Ladengeschäft eröffnet. Dort kann man nun nicht nur alle Möbel und Wohnaccessoires live bestaunen, sondern auch wunderschöne Blumenwerke kaufen. Manuela ist nämlich auch eine sehr begabte Floristin. Ich bin begeistert von ihrer Art, wie sie alles so schön und liebevoll arrangiert! Es war eine richtige wohltat in ihre Welt einzutauchen.










Ich durfte auch etwas kleines zur Eröffnung beitragen und sie mit meinen Cupcakes beliefern. Passend zu ihrem Dekor habe ich die Farben rosé und kupfer gewählt. Geschmacklich habe ich dies mit Tonka/Himbeere und Schokolade/salty Caramel umgesetzt.





Das Rezept für die Tonka/Himbeer Cupcakes teile ich gerne mit Euch. Die sind nämlich frühlingshaft leicht und fruchtig und eine kleine Sünde wert ;-)



Labells Tonka/Himbeer Cupcakes


Zutaten Cupcakes


150 gr Butter
3 Eier
150 gr Zucker
1 pr Salz
1 Tonkabohne
70 gr Sauerrahm
150 gr Mehl
1 Tl Backpulver
172 Tl Natron


Zubereitung


Butter schaumig rühren, Zucker beigeben. Rühren bis die Masse sehr hell ist und der Zucker sich gut mit der Butter verbunden hat. Nach und nach unter rühren die Eier beigeben. 1 Tonkabohne fein dazureiben. Die trockenen Zutaten mischen und abwechselnd mit dem Sauerrahm unter rühren beigeben. 

Cupcakeform mit Papierförmchen auslegen (12 Stk.). Anschliessend mit dem Teig befüllen. Die Cupcakes bei 170 grad Umluft ca. 20 min. backen.


Zutaten Himbeer Swiss Meringue Buttercrème



150 gr. Eiweiss
250 gr. Zucker
250 gr. Butter
2 El Himbeerpürée (frische oder Tk-Himbeeren durch ein Sieb gestrichen)


Zubereitung


Das Eiweiss und den Zucker über dem Wasserbad unter rühren mit dem Schwingbesen auf 65 grad erwärmen (oder bis sich der Zucker im Eiweiss aufgelöst hat). Anschliessend in der Küchenmaschine schlagen bis eine schöne Meringue entsteht, und diese Raumtemperatur angenommen hat. Anschliessend die Butter (raumtemperiert) in Würfel schneiden und Würfel für Würfel unter rühren beigeben. Weiterrühren bis eine luftig-glänzende Masse entsteht. Sollte die Masse erst scheiden/klumpig werden, keine Panik ! Dies kann passieren wenn die Zutaten nicht die gleiche Temperatur haben. Einfach geduldig so lange weiterrühren bis die Masse homogen wird. Dann das Himbeerpürée beigeben und nochmals kurz rühren. 

Anschliessend die Créme in einen Spritzsack füllen und die vollständig abgekühlten Cupcakes damit dekorieren. 

süsse Grüsse

Labelle



Dienstag, 21. Februar 2017

Pinke Schokoträume

Ich lebe ja wirklich sehr gesund..... aber zumindest ein Laster sollte doch jeder haben, nicht? Mein grösstes Laster ist Schokolade. Am liebsten pur und Tafelweise, egal ob weiss, braun oder schwarz... Hauptsache die Qualität stimmt. Da bin ich nämlich wählerisch ! Zum Glück. Sonst würden wohl täglich mehrere Tafeln in meinem Bauch landen. Und dann wärs definitiv vorbei mit dem gesunden Leben.


Natürlich backe ich auf oft mit Schokolade. Und da Töchterchen ein richtiges Mamakind ist (quasi ein Minime) gabs auch an ihrem Geburtstag Schokoladenkuchen. Natürlich prinzessinenhaft verpackt unter viel rosa Himbeercrème. 







Damit ihr auch eure Schokogelüste mit feinem Kuchen stillen könnt, verrate ich Euch heute mein Schokoteig-Grundrezept. Dieses verwende ich sowohl für Cupcackes als auch für Tortenböden. Wichtig ist auch hier die Qualität der Schokolade. Ich verwende ausschliesslich reines, ungesüsstes Kakaopulver (z.bsp von Cailler) Der Kuchen aus diesem Teig ist wunderbar feucht und lässt sich auch gut eine Woche lagern.



Schokoladen Kuchen à la Labelle Pastel

Zutaten


2 Eier
300 gr Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
160 gr Mehl
80 gr Kakaopulver ungesüsst
90 gr Sauerrahm
100 ml starker Kaffee
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz


Zubereitung


Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren anschliessend das Öl, Kaffee und Sauerrahm beigeben. Die trockenen Zutaten gut mischen und beigeben. Rühren bis die Masse homogen ist.

Den Teig in 12 Cupcakeförmchen oder eine Springform von ca. 20 cm Durchmesser abfüllen.
Die Cupcakes brauchen ca. 20 Minuten, Der Kuchen 45 Minuten, je nach Ofen.




Liebste Grüsse

Labelle

Mittwoch, 19. Oktober 2016

Grüne Bohnen - Superfood aus Grosis Zeiten

Grüne Bohnen, ein ganz schön altbackenes Gemüse, nicht wahr ;-) Nein eigentlich überhaupt nicht ! Die grüne Bohne gehört zu den Superfoods schlecht hin. Sie enthält zahlreiche Vitamine, wie Vitamin C und K und Folsäure, ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen.

In ihrer Zubereitung ist sie sehr vielfältig, ich verwende sie zum Beispiel in Currys oder mische sie mit anderen Gemüsen und Kartoffeln zu einem leckeren Eintopf. Am liebsten mag ich sie allerdings ganz knackig und kurz gegart als Salat.

Dieser herbstliche Bohnensalat ist einer meiner liebsten:






Zutaten


800 gr Buschbohnen
3 Feigen
1 Birne
200 gr Cherrytomaten

3 El Aceto Balsamico
2 El Olivenöl
1/2 Tl Salz
etwas Pfeffer
1 Tl Dukkah  ( z. Bsp. von Coop Fine Food)

Zubereitung


Buschbohnen kurz im Salzwasser garen, anschliessend abtropfen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren und ihre grüne Farbe behalten. Die Feigen und Birne in Stücke schneiden und Cherrytomaten halbieren.

Das Dressing zubereiten, Essig mit Öl und Gewürzen mischen. Das Dressing zum Gemüse geben, alles auf einer Platte anrichten.

Dukkah ist eine orientalische Würzmischung die Nüsse, Koriander und Kreuzkümmel enhält. Sie wird traditionellerweise zu Fladenbrot gereicht. Die nussigen und orientalischen Aromen harmonieren super mit den Bohnen und den Feigen.

Habts schön

Labelle




Dienstag, 18. Oktober 2016

#Kürbisliebe

Wisst ihr was es bei uns gestern zum Abendessen gab, Kürbissuppe ! Und heute Mittag, schon wieder Kürbissuppe ;-). Wir mögen Kürbis so gerne,  dass ich meistens gleich eine grosse Pfanne Suppe koche, wenn ich schon mal dran bin !

Es gibt immer mal wieder eine neue Variation des wärmenden Gerichts. Ein Rezept habe ich hier schon mal mit Euch geteilt: vegane Kürbissuppe










Heute habe ich ein ganz einfaches und klassisches Rezept für Euch. Ich habe das Rezept mit Butternusskürbis zubereitet, es ist jedoch auch mit anderen Kürbisarten sehr lecker !

klassische Butternuss-Kürbissuppe 


Zutaten

1 El Olivenöl
1,5 kg Butternuss-Kürbisfleisch in Würfel
1.4 l Gemüsebouillon
2.5 dl Vollrahm
1/2 Espresso Löffel Muskat
1/2 Espresso Löffel Kardmom
172 Espresso Löffel frisch gem. Pfeffer


Zubereitung

Das Kürbisfleisch in etwas Olivenöl kurz andämpfen. Anschliessend mit der Bouillon ablöschen. Etwa 15 min auf mittlerer Stufe weichkochen. Vollrahm beigeben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.







E guete und habts schön

Labelle

Dienstag, 20. September 2016

Männergeburtstag im Hause Pastel

Gestern durften wir den Geburtstag meines Liebsten mit unserer Familie feiern. Da am Montag alle lange arbeiten, und wir mitten im Schulalltag sind, ist die Feier klein und einfach ausgefallen. Ich habe es mir aber natürlich nicht nehmen lassen, und habe die Lieblingsköstlichkeiten des Geburtstags-"kindes" gebacken/zubereitet. So gab es einen Mini-Sweettable mit einem Sachertörtchen, Lebkuchen-Macarons und kleinen Vermicelles. Da vorallem an einem Männergeburtstag auch das Salzige nicht zu kurz kommen darf, gabs eine herbstliche Kürbissuppe, Brot und ein dekoratives Käse-Buffet, welches ich leider vergessen habe zu fotografieren. Dafür teile ich gerne mein Sachertorten Rezept mit Euch ! Es ist eine Anlehnung an das Originalrezept. Anstelle der Schokoladengusses, habe ich mich jedoch für eine Umhüllung mit einer Schokoladen-Mousse entschieden.













Natürlich gabs auch Geschenke. Ich habe ihm eine kleine Dose gebastelt mit dem Anfangsbuchstaben seines Vornamens, und diese mit Schoko-Sablés gefüllt. Diese habe ich ihm hier schon mal gebacken. Dazu eine selbst gemachte Karte und ein Set, um Gin selbser herzustellen ! Der Herr sammelt nämlich Gin-Flaschen.


 






Den Tisch habe ich schlicht und einfach mit kleinen weissen Kürbissen, Hirschgeweihen, Hortensien und Sedum-Blüten dekoriert. Dafür hat die Zeit gerade noch gereicht ;-) ein schönes Fest wars !


Nun hab eine gute Rest-Woche


Labelle